入住澳門四季酒店,自然得嚐嚐四季酒店內的米其林二星餐廳:紫逸軒 Zi Yat Heen,餐廳位於四季酒店大堂盡頭,提供經典中式粵菜,建議提前訂位。午餐有港點飲茶,可惜這次將兩日午餐分別保留給兩間米其林三星餐廳,只能將紫逸軒安排在晚餐時段。根據最新《米其林指南香港澳門2017》,紫逸軒將從蟬聯數年的米其林二星降為米其林一星,但我相信還是有一定水準,吃完也沒有失望,替紫逸軒不解為什麼被降級。

附上2017澳門完整摘星名單:
【米其林三星】天巢法國餐廳、8餐廳
【米其林二星】風味居、京花軒、譽瓏軒、泓、御膳房
【米其林一星】帝皇樓、麗軒、8 1/2 Otto e Mezzo、玥龍軒、金坂、庭園、皇雀、大廚、桃花源小廚、永利軒、帝影樓、紫逸軒

澳門四季酒店紫逸軒米其林二星-Four-Seasons-Macao

挑高寬敞的空間,採中西合璧風格,氣氛優雅寧靜,餐廳中央以透明藏酒櫃分隔空間。

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當天午餐吃天巢法國餐廳到下午三點,抱著很撐的肚子回來,進到紫逸軒時我們還不怎麼餓,討論後決定點比平常食量少的道數,許多想點的菜色只好忍痛捨棄,早知道預約晚一點或許能塞下更多食物,內心只有兩個字:懊悔。菜單翻閱後發現與香港四季酒店米其林三星-龍景軒中餐廳頗相似,更巧的是那回也是中午和下午吃太多,最後只能請餐廳取消一些菜。(四季表示:UCCU (σ′▽‵)′▽‵)σ )

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紫逸軒完整菜單內容如下,圖左是米芝蓮金裝套餐,圖右為午餐時段供應的港點,港點類的花膠瑤柱灌湯餃、燕窩海龍皇餃、原隻鮑魚雞粒酥、筍尖鮮蝦餃、莧菜帶子餃等都是常被推薦的招牌菜色。

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以下為燕窩、鮑魚海味、燒烤、冷盤、湯類、海鮮、肉類、家禽、素菜、飯麵、甜點等單點菜色完整菜單,價格與想像中差不多貴,如果是正常飢餓狀態來吃晚餐、人數又少,一個人要抓台幣三千以上的預算才能吃飽。

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贈送開胃小點,一口大小的蔥花滷豆腐。

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最基本的茶芥每人收取MOP30,包含茶水、調味料等費用,這一餐全程不必自己添茶,由餐廳人員積極代勞,桌上三碟調味料由左至右為辣椒醬、醬油與XO醬,XO醬上面放一條辣椒,吃起來僅屬微辣,辣椒醬小辣而已,嗜辣者可下手重些。

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【片皮乳豬件】MOP260

第一道上的是片皮乳豬件,份量非常精緻,每片乳豬件皆以三層堆疊,下方為多汁的乳豬瘦肉,中層夾有帶點Q勁的花瓣狀麵皮,最上層是烤功了得的香酥脆皮,沾取些許甜麵醬搭配,實屬不俗,下次來還會想點。

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片皮乳豬件特寫。

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【煎釀鮮蟹鉗】MOP320(兩人份)

煎釀鮮蟹鉗是紫逸軒招牌,一份一支蟹鉗,巨大完整的蟹鉗裹上蝦漿入籠蒸,再以老母雞高湯煨煮,鮮甜不在話下,上方再以炸干貝絲與帶有海味的蝦卵點綴提味。外層柔軟的蝦漿鎖住飽滿蟹鉗肉的精華,口感豐富,值得嚐鮮。

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【脆皮雞半隻】MOP230

脆皮雞上桌時附上胡椒鹽和檸檬汁搭配,雞皮炸得非常酥脆,絲毫不覺油膩,雞肉滑嫩不乾澀骨頭也不帶血水,脆皮雞比起前面兩道精緻的份量就正常多啦!

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【白飯】MOP40(兩碗)

有乳豬又有脆皮雞,我要配白飯!不知道有沒有人跟我一樣,覺得炒飯有味道所以是一道菜不算飯,翻了翻菜單都沒有白飯選項,但內心又極度需要白飯,於是我決定拋開羞恥心詢問是否有白飯可以點,結果竟然有,太開心了!當然這裡就算是白飯,吃起來也挺不賴。

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上甜點前送上玫瑰花茶(下圖右),說可以解膩,但原本的茶也蠻解膩的,後續我們便兩種茶輪流喝。

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【焗奶皇包】MOP60

焗奶皇包即是炸奶皇包,這道中規中矩,沒什麼好說的。

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餐後一般會附送簡單的小點心,不過我們的特別不一樣,是一盤四款的精緻點心,餐廳人員說是替我慶生送的,訂位時沒有特別提,應該是訂房部門的人偷偷通知,而且不只我有,餐廳很大方的每人給一盤,四款點心由左至右分別是瑪瑙桂花糕、酥皮蛋撻仔、椰絲麻糬與壽桃包。

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晚餐來吃紫逸軒大概跟C/P值扯不上任何關係,吃的是精緻美味與服務,餐廳服務尤其好,是此行在天巢法國餐廳和8餐廳午餐時段體會不到的細心、親切有禮與恰如其分。

 

地址:澳門四季酒店1F
電話:(853)2881-8888
營業時間:12:00-14:30,18:30-22:30

 

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