今年十月,台灣一些餐廳開始販售日本和牛宮崎牛,畢竟搭過飛機嘛,無論如何都比到日本吃和牛還貴,但一想到省下來的機票錢與假期,就很可以接受,看到乾杯集團黑毛屋鍋物專門店到11/19前有特價,原價$1,980的日本和牛涮涮鍋/壽喜燒,特價期間$1,580,加上天氣轉涼好想吃火鍋,想都沒想便直接訂位。大概有日本和牛加持吧,一向生意偏冷清的黑毛屋信義新光三越A4店,竟然滿座而且外面還有人在等位,這也造成一個令我們意想不到的問題,人手不足、服務品質大幅下降,幾家歡樂幾家愁,這部分容我於內文穿插詳述。

我們被安排在吧檯轉角座位,與身邊他組客人的座位間距算舒適,每兩組座位間皆擺放調味料組,菜單主打澳洲黑毛和牛、宜蘭六白黑豚、雲林黑羽土雞,餐廳門外看板近期也主打北海道石狩鍋,不過我們早下定決心要吃日本和牛涮涮鍋套餐,便直接點選。

點餐時順便點杯清酒搭配,沒想到直到最後和牛肉盤都上了,清酒還沒來,原本想著服務人員只是太忙不想催人家的我,不得不出言提醒,服務人員回應我:「我去幫你看看準備好了沒。」一分鐘內隨即送上,其實,倒杯清酒也不過是幾秒鐘的事情,只是,後來看到比我們晚來的隔壁桌客人,跟我點了一樣的清酒,卻在其他食材都還沒上桌前已直接上酒,我便明白自己被忽略了。

台北信義新光三越黑毛屋鍋物專門日本和牛宮崎牛涮涮鍋壽喜燒

號稱不加任何化學調味,以柴魚片、醬油、鹽、昆布熬煮的涮涮鍋湯底,上桌時鍋內有兩塊湯豆腐,湯滾後約一分鐘就可以吃了,沾點豆腐醬汁與辛香口感的柚子胡椒頗開胃。

台北信義新光三越黑毛屋鍋物專門日本和牛宮崎牛涮涮鍋壽喜燒

各種調味沾醬同時上桌,包含撒上蔥花的酸甜橙醋醬、濃郁百搭的黑芝麻醬與白芝麻醬。

台北信義新光三越黑毛屋鍋物專門日本和牛宮崎牛涮涮鍋壽喜燒

招牌手工牛舌丸,與蔥花拌勻後分三份下鍋煮,會知道要分成三份是因為我以前來吃過,看服務人員幫忙拌牛舌丸時會分三份,但等了很久都無人理會,只好自己動手弄,後來看到服務人員幫之後新來的隔壁客人積極拌丸子時,內心真不是滋味。

台北信義新光三越黑毛屋鍋物專門日本和牛宮崎牛涮涮鍋壽喜燒

蔬菜盤,其中比較特別的是那片半圓形的莫札瑞拉起司,送上時服務人員僅交代起司不要煮太久便離開,擺明沒有要幫忙煮的意思,但先前來都是全程煮鍋服務,何謂不要煮太久呢?我哪知道?待我覺得應該差不多撈起來時,已經融掉了,好慌喔,我真不會煮,我是煮鍋智障,就是因為是煮鍋智障才要來吃這種主打煮鍋服務的餐廳啊!結果之後又看到服務人員在幫後來的隔壁客人親手煮起司,我整個黑人問號。

台北信義新光三越黑毛屋鍋物專門日本和牛宮崎牛涮涮鍋壽喜燒

薄切牛舌三片,服務人員建議不要涮太熟比較好吃,不過因為切得薄,儘管只涮五分熟,滋味不賴但爽脆度不甚明顯,也可能我們自己煮功力不佳吧!一旁送上三小罐一組的調味鹽,分別是辣味、海鹽與蒜味,相信服務人員上桌時並沒有事先檢查,中間那盅海鹽整份受潮結塊,大概是前一組客人不小把湯汁滴進去,有點噁。

台北信義新光三越黑毛屋鍋物專門日本和牛宮崎牛涮涮鍋壽喜燒

搭配食材粒粒分明且飽滿的越光米飯。

台北信義新光三越黑毛屋鍋物專門日本和牛宮崎牛涮涮鍋壽喜燒

服務人員送上後建議涮3-5秒即可撈起,如此昂貴的日本和牛,涮過頭就暴殄天物啦,我們乖乖照做,總算吃到這天最在意的重頭戲宮崎牛!(但服務跟先前幾次比起來變太糟令人難以接受)

台北信義新光三越黑毛屋鍋物專門日本和牛宮崎牛涮涮鍋壽喜燒

來看看日本和牛的油花特寫,這也是為什麼去日本選餐廳一定都會挑有和牛的餐廳用餐,比起澳洲和牛硬是高個檔次,甜度高、油花更豐富,充分混合油脂的細緻口感令人銷魂,薄薄幾片吃完仍意猶未盡,好希望台灣能快快引進日本更多地區的日本和牛!

台北信義新光三越黑毛屋鍋物專門日本和牛宮崎牛涮涮鍋壽喜燒

火鍋吃光,服務人員倒是桌子收得很快,詢問我們甜點是否要加肉桂粉,之後又繼續忙著幫其他吧檯的客人煮鍋,知道他們很忙,我們也沒催,但眼看比我們早用完鍋物的客人,甜點幾乎都高效率的上桌,為什麼我們等了十分鐘還沒來呢?我這人就是有一直看手錶算時間的毛病,效率慣了,我很小聲的問Sunny哥:「我該提醒他們甜點還沒上嗎?但他們看起來都好忙。」大概不小心被幫隔壁煮鍋的順風耳服務人員聽到了,偷偷瞄我們一眼,彷彿想起什麼似的,匆匆走進內場,快速端出甜點盤與熱茶,甜點是冰淇淋、蘋果塔與兩顆葡萄。

台北信義新光三越黑毛屋鍋物專門日本和牛宮崎牛涮涮鍋壽喜燒

回來後在IG忍不住先靠腰一下這天發生的種種,沒想到有網友也立即回應最近去吃有類似經驗,可能因為販售日本和牛,生意突然大好導致人手不足。一定有人近期去吃覺得服務依舊很好,因為我們座位左右兩組客人,在我看來都得到很圓滿的服務,但我也相信有人與我們有同感,從頭到尾都覺得自己快被當空氣了,第一次吃黑毛屋體驗到全程DIY煮鍋、酒被遺漏、甜點忘了上,是說,黑毛屋不就是主打桌邊服務嗎?如果因為人多沒有被服務全程,我不介意,但全程被忽視,我難過,也不好意思怪服務人員,畢竟他們很辛苦,轉來轉去像蜜蜂一樣忙碌,既然誰都不能怪,那就怪我們那個轉角位子風水不好吧!(仰頭泛淚)

 

地址:台北市信義區松高路19號6樓-新光三越A4館
電話:(02)2723-7722
營業時間:11:30-15:00,17:00-22:30,假日全時段營業

 

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