想找間和牛鐵板燒吃,名氣最大的是曾獲選東京米其林一星的UKAI亭鐵板燒,銀座UKAI亭與表參道UKAI亭於2008年東京米其林指南摘下一星,後續連年摘星,雖然2016年不在列,我們仍抱著朝聖心情前往。行前參考食記,發現多數人選擇表參道UKAI亭,不得不說表參道店的環境與窗景感覺比較高級,礙於此行時間緊迫,離飯店不遠的銀座UKAI亭便成首選,同區的知名鐵板燒如元祖、季樂也曾列入考慮,最後仍由銀座UKAI亭出線。2017年UKAI亭也將進駐高雄晶英國際行館Silks ClubUKAI-TEI Kaohsiung鐵板燒將成為海外第一間分店。

餐廳可透過官網線上預約,相當方便。東京快閃22小時第一站從銀座UKAI亭開始,抵達羽田機場後,拉行李直奔UKAI亭,剛剛好在預約時間下午兩點半抵達,差點以為來不及吃到了。

交通方式—
1. 從日比谷線/淺草線:東銀座站6號出口步行1分鐘
2. 從銀座線/丸之內線:銀座站A5出口步行7分鐘

東京銀座UKAI亭米其林一星鐵板燒-GINZA-Ukai-tei

大門外左右各一尊的叉子湯匙人像雕塑相當醒目,大理石階梯鋪上紅地毯一路延伸至大門內。

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入內後櫃檯人員順勢接手我們的行李箱和外套,主動詢問是否為預訂下午兩點半的XXX,看來會預約那麼晚吃午餐的也只有我們,而下午兩點半正是銀座UKAI亭last order的最後時段。確認身份後被請至一旁的沙發休息區稍作等待,位子已經在準備了。銀座UKAI亭內裝頗有歷史的木架樑柱,牆上掛滿畫作,隨處展示的藝術品,整體呈現為西洋古董風。

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餐廳內有數座獨立包廂,我們被分配至中央開放式的C型大圓弧鐵板檯,中間圓柱以馬賽克磚拼貼成色彩繽紛的海底世界。入座後服務人員送上酒單/飲料單,我們僅點選氣泡水,另外也詢問是否有不吃的食材。

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午間套餐有二種價位¥7,020與¥9,720,UKAI亭有個特別規定,兩個人要點一樣的套餐,或許是為了方便作業吧,我們都選擇¥9,720的套餐。晚間套餐價格較高,分為¥19,440、¥24,840與¥29,160,食材品項更多,但價格卻是午間套餐的一倍以上,相對之下午間套餐顯得頗划算,完整菜單與價格如下圖。

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套餐第一道Today’s Appetizer是各種生菜搭配馬鈴薯片的沙拉,僅以口味清淡的鹽、胡椒與橄欖油調味。

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第二道送上胡蘿蔔濃湯,雖然黃澄澄的色澤乍看以為是南瓜,經詢問確實是胡蘿蔔,濃郁的奶油香融入略帶天然甜度的胡蘿蔔味,沒有多餘的湯料稍嫌空虛,截至目前為止沒有什麼太大的驚豔感。

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第三道Scallop Sautéed,干貝每人分到一粒半,內裡半生熟的多汁干貝搭配與醬汁齊煮的貽貝肉,同時送上一塊法國麵包,可沾取鹹香的海味醬汁一併食用。

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終於來到最期待的主菜Wagyu Beef Steak,UKAI亭使用自家飼養的的黑毛和牛,又稱UKAI牛,由它們自有的標準飼養,若論級數都至少達到A4甚至A5,鐵板師傅先送上生牛排給我們觀賞、拍照,油花紅白分明,脂肪比例也蠻均勻的。一塊牛排等於二人份,看得出來份量不大。

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料理後的牛排盛裝在特別鮮豔的有田燒瓷盤內,搭配充滿甜味的削薄片白蘿蔔,牛排表面煎至微酥,內裡三分熟恰到好處、不帶血水,軟嫩多汁自然不在話下,但每個人只有六小塊實在不滿足啊!還好當晚又跑去吃單點A5和牛燒肉吃到撐。

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黑毛和牛牛排特寫。

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最後可以選擇炒飯或麵,炒飯時鐵板師傅特地以鏟子按壓出香脆的輕度鍋巴口感,送上桌時搭配漬物、味噌湯與熱茶搭配。

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正餐用畢,服務人員領我們至甜點區沙發座,甜點有五種選擇:
1. Caramel Pudding
2. Mille-Feuille with strawberry
3. Chocolate Sundae
4. Fresh “Kiyomi” Orange in Sweet Wine Jelly
5. Creme Brûlée

我點Creme Brûlée,Sunny哥點Chocolate Sundae,送上時我完全沒發現任何不對勁,吃到一半才發現…咦?我不是點Creme Brûlée嗎?怎麼變成Caramel Pudding,他們在甜點菜單上一個南一個北離很遠,我應該不至於指錯吧!

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看在焦糖布丁吃起來也不錯的份上,就沒特別告知要更換,不過內心還是覺得如此等級的餐廳送錯甜點有點掉漆。

Sunny哥的巧克力聖代,包含香草與巧克力冰淇淋,淋上鮮奶油與巧克力醬,頂端放一顆迷你馬卡龍。

套餐也包含咖啡跟茶,我們都點選熱伯爵茶,上桌時附上糖罐與鮮奶。

甜度偏高的佐茶小點:費南雪、抹茶巧克力。

這次用餐我們直接請Aman Tokyo代訂位,飯店主動幫我們通知要慶祝週年,上甜點後驚喜收到一朵玫瑰花,並以餐廳相機拍照,幾分鐘後又送上方才合照的精裝祝賀相本,心意無價。

環境舒適、服務周到、料理細緻(除了前菜和湯比較普通),整體用餐過程很舒服。不過,個人覺得午間套餐的份量有點少,吃完仍意猶未盡。下午四點離開UKAI亭,搭計程車前往Aman Tokyo放行李,最後終於趕上下午五點的五月天武道館演唱會,每一段時間都卡得剛剛好,太刺激也好滿足。

 

地址:〒104-0061 東京都中央区銀座5-15-8 時事通信ビル1F
電話:03-3544-5252
營業時間:
平日 12:00-14:00,17:00-21:00
假日 11:30-15:00,17:00-21:00

 

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