這天的便當菜都是家常的熱炒菜,
突然想念起KIKI餐廳勁辣夠味的蒼蠅頭,
雖然常聽聞韭菜花是農藥殘留很高的蔬菜,
不過只要洗乾淨點,偶爾吃一下應該還好,
另外兩道配菜則顯清淡許多,好中和蒼蠅頭的重口味,
分別是胡蘿蔔炒高麗菜以及滑蛋蝦仁。

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【蒼蠅頭】

食材:
1. 韭菜花
2. 豬絞肉
3. 豆豉
4. 蒜頭
5. 辣椒

調味料:
1. 醬油
2. 味醂
3. 香油

做法:
1. 韭菜花切0.5~1cm小段;大蒜、辣椒切末
2. 熱鍋,倒入少許油,放入蒜末、辣椒末、豆豉爆香
3. 加入豬絞肉炒至變色後,放入韭菜花段和醬油、味醂大火快炒
4. 起鍋前淋上少許香油提香拌勻即可

P.S.
如果希望味道能更接進KIKI的蒼蠅頭,
可以使用「雞心辣椒」會更相似。

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【胡蘿蔔炒高麗菜】

食材:
1. 胡蘿蔔
2. 高麗菜
3. 蒜頭

調味料:
1. 鹽

做法:
1. 胡蘿蔔切絲;高麗菜去梗切片;蒜頭切丁
2. 起油鍋,下蒜頭爆香後炒軟胡蘿蔔絲
3. 加入高麗菜拌炒至熟,加鹽調味後後起鍋

 【滑蛋蝦仁】

食材:
1. 蛋
2. 蝦仁
3. 蔥

調味料:
1. 味醂
2. 雞粉
3. 太白粉

做法:
1. 蔥白和蔥綠分開切成蔥花;打蛋至碗中加少許水和雞粉打散調味備用
2. 蝦仁以味醂、太白粉抓勻醃10分鐘
3. 起油鍋,放入蔥白的蔥花爆香,放入蝦仁炒至橘紅
4. 加入步驟1.的蛋液以小火炒至半熟,灑入蔥綠的蔥花
5. 拌炒10秒後關火,以鍋內餘溫使蛋呈半凝固狀

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