颱風假老公還是要上班,一定要幫他帶便當的,
我忍心讓他吃泡麵嗎?QQ
不過我又不是整天吃飽撐著閒閒沒事幹,
只好繼續走偷懶路線,夏天做偷懶便當很簡單,
就是要多多利用「涼拌」,涼拌真的好方便阿!(拉絲巾在沙灘上奔跑~)

這次做兩道涼拌:鮪魚玉米番茄沙拉、柴魚涼拌豆腐,
再外加可以和米飯一同入鍋蒸的大黃瓜鑲肉,搞定!

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【大黃瓜鑲肉】

食材:
1. 大黃瓜
2. 豬絞肉
3. 洋蔥
4. 雞蛋
5. 老薑
6. 青蔥

調味料:
1. 醬油
2. 味醂
3. 胡椒鹽

做法:
1. 大黃瓜削皮、切段(1.5cm),中間挖空去籽
2. 洋蔥和兩片老薑切末,起鍋開小火炒香,與生豬絞肉混合搓揉
3. 絞肉團內打上一顆蛋,加入少許醬油、味醂和胡椒鹽調味
4. 持續摔打、攪拌使肉質結實產生黏性後,填入大黃瓜
5. 放入電鍋蒸盤與白飯一同蒸煮,完成後灑上新鮮蔥花即可

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【鮪魚玉米番茄沙拉】

食材:
1. 鮪魚罐頭
2. 玉米 (使用甜玉米口感佳)
3. 番茄

調味料:
1. 胡椒鹽
2. 橄欖油

做法:
1. 鮪魚罐頭湯汁瀝乾,番茄切塊,玉米切顆粒
2. 取鮪魚、玉米粒和番茄塊,灑胡椒鹽,淋少許橄欖油
3. 通通拌勻就可以吃了

【柴魚涼拌豆腐】

食材:
1. 涼拌豆腐
2. 柴魚片
3. 白芝麻

調味料:
1. 醬油膏

做法:
1. 涼拌豆腐切成適合放入便當大小
2. 淋上醬油膏,灑柴魚片和白芝麻即可

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