久違的愛妻便當又來了,雖然只能偶爾做一下,
每次聽老公說中午又吃了什麼隨便的小吃就覺得好可憐,
不然就是說哪家店食物像ㄆㄨㄣ…..^^|||
為了因應破紀錄高溫的夏天,一早起來做便當,
這天做出開胃的「酸甜鳳梨豬」搭配清爽的「鮮蔬涼拌透抽」,
雖然只有兩菜一飯,不過食材用得挺多的,
應該算是有兼顧到健康和視覺效果囉! 

白飯和酸甜鳳梨豬裝一盒,鮮蔬涼拌透抽另外裝一小盒,
等到中午,只要加熱白飯那盒,
涼拌菜從冰箱拿出來可以直接吃。

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【酸甜鳳梨豬】

食材:
1. 豬里肌肉片
2. 鳳梨 (取自鳳梨罐頭)
3. 胡蘿蔔
4. 蒜頭

調味料:
1. 蠔油
2. 番茄醬
3. 鳳梨汁 (取自鳳梨罐頭)
4. 白醋
5. 醬油
6. 太白粉

做法:
1. 將豬肉片以醬油和太白粉醃抓十分鐘
2. 蠔油、番茄醬、鳳梨汁、白醋以3:2:1:1調勻
3. 蒜頭切末,鳳梨切片、胡蘿蔔切片
4. 加少許油,熱鍋後放入蒜末爆香
5. 放入豬肉片乾煎至五分熟,放入胡蘿蔔片一起炒
6. 倒入步驟(2)醬汁,淋上太白粉水勾芡,放入鳳梨炒至收汁即可

P.S.
酸甜鳳梨豬是我自己亂發明的,
其實是糖醋里肌的簡易版,保留酸甜的口感,
食材也可以多加洋蔥、甜椒等,不加也OK,
不用油炸更健康,用熱炒的方式做就可以了。

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【鮮蔬涼拌透抽】

食材:
1. 透抽圈
2. 洋蔥
3. 番茄
4. 秋葵

調味料:
1. 日式和風醬

做法:
1. 透抽燙熟,隨即丟入冰水中冰鎮
2. 洋蔥切絲後泡水去嗆味;番茄切塊;秋葵燙熟後切小段
3. 將透抽、洋蔥絲、番茄混合,淋上日式和風醬拌勻吸收入味
4. 最後再灑上秋葵小段略拌,放入冰箱即可

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