三年前第一次吃橘色涮涮屋時,印象並沒有到很好,
後來愛吃的朋友告訴我,吃橘色最讚的就是要點螃蟹,
這才發現真的還不錯,加上體貼的桌邊服務和新鮮的食材,
自然就不會嫌太貴了,而吃螃蟹當然要趁秋天!

座位間會用透光的紙簾作間隔,
雖然如此,服務人員還是會經常隨侍在側,
不會有被冷落或忽略的問題。

官網有MENU可以參考(請點這裡)
基本上我們是點套餐,套餐的主食還有其他配料也可以單點,
有些從日本空運來台的高級海鮮都算時價,
有一次隨口問問,價格頗驚人,甚至有破萬的。

火鍋使用日本進口快速聚熱導熱的手工銅鍋,
讓食材在高溫下不流失鮮味,湯頭採用昆布高湯,
火侯的控制服務人員會來隨時注意。

入座後會先送上熱毛巾擦擦手,
桌上的熱茶服務人員加得很勤,
不會空杯,大約喝剩一半他們就會趕快加了。

桌上的調味料有兩種,胡麻醬和橘醋醬,
它們的胡麻醬有放一點點豆腐乳調和其中,
很適合拿來沾肉類,雖然肉類單吃也很棒,
橘醋醬加了蔥花、蒜泥、蘿蔔泥,帶著清爽微酸的柚香。

【和風豆腐沙拉】
套餐包含的前菜沙拉,我點和風豆腐沙拉,
使用白嫩的雞蛋豆腐放上蘆筍和鮮蝦,清爽開胃,
底下醬汁是充滿濃濃柴魚香的日式醬油。

【和風生菜沙拉】
老公點的和風生菜沙拉包含生菜、蟹腳肉、腰果、玉米、番茄等,
淋上胡麻醬搭配,不過特色就比較不及豆腐沙拉了。

火鍋的菜盤出現後,完全不需要自己動手,
服務人員會桌邊服務,不是隨便通通撥下鍋,
而是依序將食材一樣一樣的排入鍋中,
菜盤有嫩豆腐、玉米、金針菇、香菇、魚板、酸菜片、
番茄、白菜、蒟蒻絲,還有一些含魚漿類的火鍋料。

青江菜則是整盤擺在桌邊想吃再自己下,
畢竟青江菜燙一下就可以吃了,一起煮會過爛。

菜盤中的蔬菜吃起來都新鮮美味,
尤其像番茄、香菇等,尤其多汁,
其中最喜歡的還是它們的北海道日本甜玉米,
可以請服務人員撈起來處理削成顆粒,
不用擔心啃了卡牙縫,甜玉米香甜多汁,
脆而不硬也不軟爛,就像在吃水果一樣。

套餐的主食,我們選擇一肉一海鮮,
兩種滋味加在一起最後煮粥時會很美味。

【頂級沙朗套餐】$980
使用美國Prime級牛肉,每一片攤開都跟臉一樣大,
油花分布均勻,肉質軟嫩多汁不肥膩,
涮個三、五秒起鍋,粉嫩半熟的牛肉吃起來特別鮮。
吃的過程服務人員會隨時來把浮渣泡泡撈掉,
不用擔心湯底混濁,從頭吃到尾幾乎都蠻清澈的。

接著服務人員送上沾螃蟹的薑末醋汁和吃螃蟹用的工具。

【和風青蟳套餐】$1380
重頭戲來拉!正當時機超肥美的青蟳,
塊頭可不小,上桌時還微微的抽動著還沒死透,
一旁還附上五顆新鮮大蛤蠣。

青蟳上桌時已經稍做處理,
巨大誘人的蟹螯也事先敲裂些。

菜盤吃得差不多時,服務人員會前來幫煮螃蟹,
一樣是完全不需要自己動手,這樣也好,
反正他們最清楚該煮多久時間最剛好,
而蛤蠣則是裝在蟹殼上半浮半沉著煮著,
新鮮的蟹膏會溶在湯頭裡,之後一起煮粥吃。

螃蟹煮熟後,服務人員又會將它們通通撈起,
拿出去撬開蟹腳、剝好蟹螯後再送上桌,
同樣的,我們只要負責輕鬆慢慢享用就好。

不管是蟹腳、蟹身肉還是蟹螯,
每一樣吃起來都異常鮮美,肉質飽滿緊實,
尤其是已剝好的蟹螯裸肉,不停的向我們招手,
一大口直接吸吮吃下,說有多豪邁就有多豪邁。

吃完之後,服務人員前來詢問要吃烏龍麵還是粥,
我們選了可以吸收湯頭精華的粥,
服務人員先把鍋中剩餘的殘渣撈掉,
接著倒入一碗白飯攪開,完全不再加調味料,
再依序混入土雞蛋、蔥末和海苔絲,
幾分鐘後湯都不見了,只剩下一鍋香氣逼人的粥。

帶著蟹膏和肉汁精華的鮮甜米粥,
兩個人可以各分個三碗來吃。

吃粥還附上胡椒鹽和三樣涼拌小菜搭配,
下圖由左到右分別是牛蒡絲、辣蘿蔔乾和漬小黃瓜。

飯後附上切片水果:火龍火、芭樂和葡萄。

【杏仁豆腐】
甜點有幾樣可以選,我們都選了杏仁豆腐,
這兒的杏仁豆腐跟外面的不太一樣,
號稱是利用手工古法做出的傳統杏仁豆腐,
吃起來QQ滑滑的像麻糬,但不會黏牙,
搭配水蜜桃切片和清澈不多摻配料的糖水,
糖水的部分個人覺得太甜,所以最後沒喝完。

因為有點螃蟹要慢慢吃,
這一頓前前後後吃了三個多小時才結束,
實在是太享受了,等明年秋天再見吧!

地址:台北市大安路一段135號B1
電話:(02)2776-1658
營業時間:11:30~23:00
http://www.orangeshabu.com.tw
 

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