最近幾年吃麻辣鍋已朝單點式發展,
不僅可以吃得較精緻,也比較健康,
吃不完可以打包一舉兩得,算一算沒有比較虧,
非吃到飽的單點式麻辣鍋,有三家最知名,
北有太和墊、中為鼎王、南老四川稱霸全台。

太和墊在我心目中幾年前就已劣化是不爭的事實,
今年有幸在某個平日晚間重新造訪太和墊,
放眼望去至少2/3是說著不同口音或語言的觀光客,
這代表什麼?懂的人自然就懂拉!
而且那天吃得也不是很愉快就是了。

自從今年第一次吃到老四川後,我再也沒去過鼎王了,
算一算光是今年就吃了五次,還莫名其妙辦了張集利卡,
這並不代表老四川有好吃到會升天的誇張,
就僅是單以上述三家來論,目前它最得我心。

(以下放上唯一一次正好有帶相機出門的內容)

【八寶茶】
沉甸甸的鑄鐵茶壺,裡頭加茶包和菊花、枸杞等藥材,
幸好喝起來沒有什麼怪味,蠻解膩的。

【附贈小菜之一:花生、涼拌黃瓜】

【附贈小菜之二:川味涼粉】
整盤紅通通的川味涼粉,看似很辣其實還好,
反而是酸中帶麻的口感,涼粉Q彈且份量十足,
拌上蔥花、白芝麻和花生,讓香度大幅提升。

【鴛鴦鍋】
鍋底以人頭計費,每人$100,包含白飯、鴨血、豆腐無限供應。
麻辣鍋的湯頭不適和直接喝,太油太辣,
主要香氣來源是燈籠椒和花椒的麻香,適合涮肉類。
養生白味鍋是由雞骨、豬大骨和蔬菜熬成,
搭配紅棗等中藥材,以及量還不少的蒜頭,
帶著濃郁的奶香和骨精華,直接喝便很美味,
我特別喜愛白鍋的蒜頭,燉得軟綿綿的單吃也可以。

沾醬包含香菜、甜椒、青椒、花生粉,
加入麻辣鍋的紅湯,便成了麻辣鍋的沾醬。

這次的白飯頗失敗,濕濕黏黏的,根本是還沒煮好就開鍋吧,
而且我的腦中不停的OS:「飯上的黑芝麻是白子嗎?」
總覺得灑白芝麻好怪,黑芝麻也比較香阿!

麻辣鍋底的重頭戲:鴨血和豆腐,
鴨血悶滷入味,口感軟嫩又麻,麻到有種上癮的快感,
豆腐相較起來略遜一籌,之後加鍋底我都要求只加鴨血。


【精選五花牛肉】$250
每一片牛肉都又長又大,這個定價算很有良心,
薄薄的肉片輕涮幾下起鍋,便可吃到其滑嫩,
但若要說要更加入口即化的口感,就要點特級雪花牛了。

【手工自製川丸子】$150
川丸子是吃麻辣鍋必點的料,一上桌便直接下鍋,
讓它越煮越香,小小一顆又Q又麻,是我的最愛。

【鯛魚】$150
適合放入白鍋煮出肉質的鮮甜,
雕魚上桌時我有點驚訝,原以為是一般薄薄的魚片,
沒想到每一塊雕魚肉都相當厚實,一旁還以冰塊保鮮。

接著是為了達到使用折價券的價位而加點的小東西,
其實兩個人這樣點根本吃不完,每盤份量都很大,
所以總是會打包回家再接再厲兩餐,一餐白鍋,一餐麻辣鍋。

【油條】$55
油條切得較長,下鍋時掰成兩半之後較易入口,
這裡的油條較油膩,不過下鍋後吸湯的功力仍是不錯的。

【豆皮】$55
原以為是大塊酥香的炸豆皮,結果是薄嫩的腐皮,
有點失望,早知道就點別的拉!

【草莓煉乳剉冰】
飯後附上挫冰這件事情真的很妙,還可以選草莓或百香果口味,
一下熱一下冰,一下辣一下甜,讓我腸胃不太適應,
通常吃一兩口就放棄了,很怕短暫的回家途中仍會想跑廁所。

最後會讓我一來再來的原因之一,是他們服務揪甘心,
第一次造訪時接近傍晚,沒有訂位,店內大爆滿,
服務人員說如果我們願意一小時內吃完,馬上就有座位,
想想我們吃飯速度很快,便高興的答應了,
上菜的同時,桌上出現了一大盤滷水牛肚,
說是補償我們吃飯時間減少的損失,
快到用餐時限時,服務人員又說對方取消訂位,
所以我們可以繼續吃到高興為止,
雖是略施小惠,可是我的心當場就被收買拉!

地址:台北市大安區光復南路280巷37號
電話:(02)2778-1112
營業時間:11:30~22:00
http://www.oldsichuan.com.tw/sapor.html

 

 

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