非洲的茄子都是圓圓胖胖的,
拿來做我愛吃的魚香茄子似乎不太適合,
這天剛好友人送了農技團從台灣帶來種植的細長茄子,
讓我正中下懷,還跑去問別人有沒有豆瓣醬,結果沒有XD
但讓我跟人借到了一點李錦記蒜蓉辣椒醬,
那就來做不是那麼講究的懶人版下飯魚香茄子吧!

食材:(兩人份)
1. 茄子3根
2. 豬絞肉200g
3. 蒜蓉辣椒醬適量
4. 辣椒1根
5. 蒜頭1顆

作法:
1. 茄子直的對半再對半切(變成1/4圓的形狀),橫的切小段
2. 將辣椒和蒜頭切末,丟入油鍋爆香
3. 接著放入絞肉炒至半熟後,再放入茄子
4. 加入蒜蓉辣椒醬、醬油、少許糖一起炒,起鍋前加上白醋就完成了!

心得:
1. 事實上茄子先過油再下鍋可以維持色澤,不過我偷懶
2. 有九層塔的一定要加,這可是這道菜的精隨之一啊! 
3. 「魚香」的由來眾說紛紜,我查到最有可能的理由是:
魚香指的是「魚香草」,也就是傳說中的九層塔

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