前陣子不小心買太多高麗菜了,
眼看它們很可能來不及吃完菜葉會發爛,
決定趁新鮮拿來做成泡菜。

雖然我偏愛白菜做成的泡菜,
不過這裡沒有賣白菜,無魚蝦也好,
這不是正宗的韓式泡菜,這是克難版的韓式泡菜…

材料:
1. 高麗菜一顆
2. 韓國辣椒粉
3. 辣椒一根
4. 蒜頭三顆

作法:
1. 拿一個鍋子,將撕成片狀的高麗菜層層疊入
2. 均勻的灑上鹽巴,攪拌均勻,上面用重物壓著
3. 約兩小時後會發現高麗菜出水呈脫水狀態
4. 將出水的高麗菜像擰衣服一樣用力擰乾變成皺皺的
5. 將體積變小的高麗菜放入可密封容器,加醋:開水=1:3和些許糖蓋過其表面
6. 將蒜頭和辣椒切成末放入醃製容器內
7. 灑上大量韓國辣椒粉,戴上乾淨塑膠手套用力攪拌搓揉使其入味
8. 最後將泡菜密封起來,在室溫下放24小時再放入冰箱就完成啦!
(不急著吃的話,多放兩三天會更好)

心得:
1. 高麗菜一定要用撕的才好吃,不要用切的
2. 一定要用韓國辣椒粉,一般的辣椒粉會太辣
3. 要吃時取出想要的分量,灑上白芝麻,會很香喔 (如下圖)
4. 如果容器夠大,一次多做幾顆更好,我們才兩餐就吃得精光了

P.S. 
泡菜吃完剩下的醃汁,我拿去混著洋蔥和豬絞肉一起炒,
淋在飯上就是簡便又酸辣開胃的一餐囉!^.^

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