有天難得在肉店看見冰櫃放著一大條豬舌,
基於想試著自己做做看的好奇心,馬上整條買回家。

未處理的豬舌表皮摸起來硬硬粗粗的,
上網查了一下處理法,原來是要刮舌苔的:

將豬舌與去腥的蔥、薑丟入滾水煮至熟,
撈起後就會看見表面的舌苔變成明顯的白色
拿出刀子將豬舌表面的舌苔刮乾淨。

(根據專業板友的建議,刮舌苔前只要滾一下豬舌即可撈起處理才不會太老^^)

接著我決定要「白滷豬舌」,也就是不加醬油的滷法,
我將豬舌、滷包一包、適量鹽巴加水放入電鍋,
外鍋加一杯水,電鍋跳起來後就可以切片吃了。

切片的沾醬是將蠔油與少許香油調勻,
直接淋在切片的豬舌上,最後灑上蔥花,
就是一道美味的開胃菜餚囉!

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